L'Etivaz Alpage

L’Etivaz Alpage.

En alpost med djupa rötter i de schweiziska alperna, tillverkad enligt traditionella metoder där varje detalj räknas. L’Etivaz görs endast under sommarhalvåret när korna betar fritt på högalpina ängar vilket ger mjölken en unik karaktär redan från början.

Osten tillverkas på opastöriserad mjölk och ystas över öppen eld i kopparkar, precis som man gjort i generationer. Det ger en råhet och ett djup som är svårt att återskapa på annat sätt.

Hos oss lagras L’Etivaz vidare i vår källare, där vi följer utvecklingen noggrant. Först när osten nått sin rätta balans tas den upp, alltid med fokus på att få fram både fyllighet och de eftertraktade kristallerna.

Smaken är kraftfull, nötig och aromatisk, med inslag av örter, smör och en lätt rökighet från tillverkningen över öppen eld. En komplex och levande ost som förändras över tid.

Konsistensen är fast och tät, med ett tydligt knaster från kristaller som ger varje bit extra karaktär.

Det här är en ost för dig som söker något på riktigt, där ursprung, säsong och hantverk får sätta tonen. En självklar mittpunkt på ostbrickan.

Visste du att…
L’Etivaz tillverkas i små alpstugor över öppen eld, och att varje ost bara kan göras under sommarmånaderna när korna betar på höjd vilket gör produktionen naturligt begränsad.

En smak av alperna som den alltid har varit.