Morbier

Morbier, klassisk fransk gårdsost

En traditionell fransk ost med sin karakteristiska mörka linje genom mitten, en detalj som bär på en lång historia.

Morbier tillverkas på komjölk och har en mjuk, smidig konsistens med en naturlig yta. Den svarta linjen av vegetabilisk aska delar osten i två lager och är idag en signatur, men har sitt ursprung i en praktisk lösning från förr. Man ville skilja på kvällsmjölk och morgonmjölk och askan skyddade det första lagret ost från smuts och insekter.

Smaken är mild men uttrycksfull, med en fin balans mellan sälta, lätt syrlighet och en mjuk, smörig karaktär. En subtil jordighet från ytan ger osten ett extra djup utan att ta över.

Konsistensen är elastisk och krämig, vilket gör osten lätt att tycka om och enkel att använda, både på ostbrickan och i varma rätter.

Det här är en ost som kombinerar historia och tillgänglighet, tydlig i sitt uttryck, men alltid balanserad.

Visste du att…
Den svarta linjen i Morbier kommer från en tid då man skyddade morgonens ostmassa med aska innan nästa omgång mjölk användes. Idag är det en av ostens mest ikoniska detaljer.