Occelli con frutta e grappa di moscato

Occelli con frutta di grappa, lagrad i mjuktorkad frukt och grappa.
En unik italiensk ost där hantverk, frukt och grappa möts i ett och samma uttryck.

Efter sin första lagring omsluts osten av frukt och druvrester som fuktats med grappa, den klassiska italienska druvdestillaten. Därefter får den mogna vidare, vilket ger osten sin karakteristiska yta och en rik, aromatisk profil.

Smaken är fyllig och nyanserad med inslag av torkad frukt, mild sötma och en varm, rund ton från grappan. Osten i sig är smörig och balanserad, medan frukten och grappan tillför djup och en lång, mjuk eftersmak.

Konsistensen är fast men smidig, med en elegant struktur som gör osten särskilt behaglig att äta som den är.

Det här är en ost som lutar åt det dessertlika, där sötma, värme och sälta möts i en harmonisk helhet.

Visste du att…
Grappa framställs av druvrester från vinproduktion, och används här för att ge osten en varm, aromatisk karaktär under lagringen.