Parmigiano Reggiano - Vacche Rossa

Parmigiano Reggiano Vacche Rossa, 36 månader.

En Parmigiano Reggiano med extra djup och karaktär, tillverkad på mjölk från den sällsynta rasen Vacche Rossa, de röda korna från Emilia-Romagna.

De röda korna ger mindre mjölk, men med högre kvalitet och rikare sammansättning. Det ger en ost med mer koncentrerad smak och en tydligare identitet redan från början.

Efter minst 36 månaders lagring utvecklas en intensiv och nyanserad smakprofil med djup umami, tydlig sälta och inslag av nötter, smör och lätt fruktighet. Konsistensen är fast och spröd, med rikligt av kristaller som ger både textur och längd i eftersmaken.

Resultatet är en parmesan med större komplexitet och mer personlighet, ett uttryck för tradition, råvara och hantverk på högsta nivå.

Visste du att…
Vacche Rossa är en äldre koras som nästan försvann, men som idag bevaras just för sin mjölks unika kvalitet, särskilt lämpad för Parmigiano Reggiano.