Taleggio

Taleggio, hantverksproducerad råmjölksost.

En Taleggio med betydligt mer djup och karaktär än det man vanligtvis möter.
Den här osten tillverkas i liten skala på opastöriserad mjölk, där råvaran och hantverket får styra resultatet. Under lagringen utvecklar den sin naturliga yta och en mer levande och komplex smakprofil.

Smaken är mjuk och krämig med tydlig sälta, fin syrlighet och en varm, lätt jordig ton. Till skillnad från mer industriell Taleggio är uttrycket här djupare, rundare och mer nyanserat med en fyllighet som verkligen stannar kvar.

Konsistensen är smidig och krämig, nästan smältande, vilket gör osten lika uppskattad på egen hand som i varma rätter där den får visa sin fulla karaktär.
Det här är en Taleggio som ofta överraskar, en ost som visar vad tradition och småskalig produktion faktiskt kan göra.

Visste du att…
Taleggio är en av Europas äldsta mjuka ostar, med rötter i norra Italien där den traditionellt lagras i fuktiga grottor för att utveckla sin karaktäristiska yta och smak.