Tomme de Chevre

Tomme de Chèvre. affinerad getost.

En lagrad getost i klassisk fransk stil, där affinage och tid ger osten sin karaktär.
Tillverkad på getmjölk och lagrad tills den utvecklar en naturlig yta och en mer koncentrerad smakprofil. Under lagringen förändras både textur och uttryck från mjuk och mild till mer komplex och nyanserad.

Smaken är frisk och lätt syrlig med inslag av nötighet och en mild, jordig ton. Getmjölken ger en tydlig men balanserad karaktär, där syran möter en rundare och mer utvecklad fyllighet.

Konsistensen är fast men smidig, med en lätt krämighet närmast kärnan och en något torrare yta som ger struktur.

Det här är en getost med djup och elegans, rustik i sitt uttryck men alltid balanserad.

Visste du att…
Affinage innebär att osten lagras och sköts om under kontrollerade förhållanden, där varje steg påverkar smak, textur och karaktär.