Vesterhavsost Gruvlagrad

Vesterhavsost, en gruvlagrad specialitet.
En vidareutveckling av den klassiska Vesterhavsosten, där lagringen tar ytterligare ett steg.

Osten lagras först vid Vesterhavet, där den påverkas av den salta havsluften som ger den sin grundkaraktär. Därefter flyttas den till en kalkgruva, där den får mogna vidare i en miljö med hög luftfuktighet och stabil temperatur, något som förändrar både smak och textur.

Under den avslutande lagringen i gruva utvecklas en djupare och mer nyanserad smak med balanserad sälta, tydlig sötma och inslag av nötter och knäck. Konsistensen blir fylligare och något mjukare, samtidigt som de fina kristallerna ger ett lätt krisp.

Resultatet är en ost med större djup och en mer rundad karaktär där både havets och grottans påverkan märks i varje tugga.

Visste du att…
Den gruvlagrade varianten först lagras vid havet och sedan flyttas till kalkgrottor med nästan 98 % luftfuktighet, en miljö som ger osten en mjukare och mer utvecklad karaktär.