Iberico-Salami

Capa Negra – spansk Ibérico-salami från Jabugo med fyllig smak och vacker marmorering.

Capa Negra kommer från Jabugo i provinsen Huelva i södra Spanien, ett område med en stark tradition kring Ibérico-grisen och lufttorkade charkuterier. Capa Negra arbetar med iberiska grisar och tillverkar sina charkuterier enligt traditionella metoder.

Salamin har en fyllig och välbalanserad smak med fin sälta, kryddighet och den karakteristiska djupa smaken från Ibérico-köttet. Den tydliga marmoreringen bidrar till en mjuk och saftig konsistens och gör att smakerna utvecklas fint när salamin får tempereras före servering.

Här är salamin redan skuren i tunna skivor och färdig att lägga direkt på charkbrickan.

Servera den tillsammans med lagrade hårdostar, Manchego, oliver, ett gott bröd och gärna något sötsyrligt tillbehör.

En klassisk spansk charkuteriprodukt som passar lika fint på en större ost- och charkbricka som till några enkla tapas.

Visste du att…

Namnet Capa Negra, som betyder ungefär ”svart kappa”, anspelar på den iberiska grisens karakteristiskt mörka hud. Jabugo är särskilt känt för sin långa tradition av Ibérico-chark, där områdets klimat spelar en viktig roll i mognaden av produkterna.